Bab 1. Pengantar Ilmu Gizi
Deskripsi: Mengenalkan dasar ilmu gizi, pentingnya gizi dalam kesehatan manusia, dan sejarah perkembangannya.
Pokok Bahasan: Definisi gizi, peran gizi dalam kehidupan, hubungan gizi dan kesehatan.
Bab 2. Karbohidrat: Fungsi dan Sumber
Deskripsi: Membahas fungsi karbohidrat sebagai sumber energi utama tubuh.
Pokok Bahasan: Struktur karbohidrat, sumber pangan, metabolisme, dan kebutuhan harian.
Bab 3. Protein: Struktur dan Fungsi
Deskripsi: Mengulas peran protein dalam pertumbuhan dan regenerasi sel tubuh.
Pokok Bahasan: Jenis asam amino, kebutuhan protein harian, dan sumber protein.
Bab 4. Lemak: Jenis dan Perannya
Deskripsi: Menjelaskan jenis lemak, peran sebagai cadangan energi, dan dampaknya pada kesehatan.
Pokok Bahasan: Lemak jenuh dan tak jenuh, kolesterol, dan metabolisme lipid.
Bab 5. Vitamin Larut Air dan Lemak
Deskripsi: Menguraikan fungsi vitamin, sumber pangan, dan akibat kekurangan.
Pokok Bahasan: Vitamin B kompleks, vitamin C, A, D, E, K.
Bab 6. Mineral Esensial untuk Tubuh
Deskripsi: Menjelaskan fungsi mineral penting dalam mendukung kesehatan tubuh.
Pokok Bahasan: Kalsium, besi, zinc, magnesium, dan mineral lainnya.
Bab 7. Air dan Keseimbangan Elektrolit
Deskripsi: Menjelaskan fungsi air dan elektrolit dalam menjaga homeostasis tubuh.
Pokok Bahasan: Cairan tubuh, dehidrasi, elektrolit, dan keseimbangan asam-basa.
Bab 8. Energi dan Metabolisme
Deskripsi: Membahas bagaimana tubuh menghasilkan energi dari makanan.
Pokok Bahasan: Proses metabolisme, ATP, dan pengeluaran energi.
Bab 9. Penilaian Status Gizi
Deskripsi: Teknik penilaian status gizi individu dan populasi.
Pokok Bahasan: Antropometri, biokimia, dan survei gizi.
Bab 10. Pangan Fungsional
Deskripsi: Membahas makanan yang memiliki manfaat kesehatan tambahan.
Pokok Bahasan: Probiotik, prebiotik, dan pangan fungsional lokal.
Bab 11. Isu Global dalam Ilmu Gizi
Deskripsi: Menyoroti tantangan global dalam gizi, seperti obesitas dan malnutrisi.
Pokok Bahasan: Ketahanan pangan, obesitas, dan intervensi gizi.
Bab 12. Tantangan Masa Depan Ilmu Gizi
Deskripsi: Prediksi dan peluang dalam perkembangan ilmu gizi.
Pokok Bahasan: Teknologi pangan, pola makan modern, dan tren gizi masa depan.