Mikronutrien Esensial dan Peranannya dalam Metabolisme

Mikronutrien merupakan komponen esensial yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil namun memiliki peran besar dalam menjaga fungsi fisiologis, pertumbuhan, dan kesehatan manusia sepanjang siklus kehidupan. Defisiensi mikronutrien masih menjadi permasalahan kesehatan masyarakat yang banyak ditemukan, khususnya pada kelompok rentan seperti remaja putri, ibu hamil, dan anak. Kondisi ini tidak hanya berdampak pada gangguan kesehatan individu, tetapi juga berkontribusi terhadap rendahnya kualitas sumber daya manusia, meningkatnya risiko penyakit, serta masalah gizi kronis seperti anemia dan stunting. Buku bunga rampai ini menyajikan kajian ilmiah mengenai peran berbagai mikronutrien penting, mekanisme biologis dan fisiologisnya, serta dampak defisiensi terhadap kesehatan. Pembahasan dilengkapi dengan pendekatan pemenuhan gizi berbasis pangan, konsep gizi seimbang, dan strategi fortifikasi pangan sebagai upaya pencegahan yang berkelanjutan. Dengan pendekatan multidisiplin yang mengintegrasikan aspek biomedis, gizi, dan kesehatan masyarakat, buku ini diharapkan dapat menjadi rujukan akademik bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan tenaga kesehatan dalam mendukung peningkatan status gizi dan kesehatan masyarakat.